烩面片的家常做法素菜 烩面片的家常做法素菜窍门
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本文目录
麦酱肉的腌制方法
用料
三线肉10斤
生抽1.2-1.5升
老抽250毫升
盐50克
八角8-10个
山奈15-20个
香叶8-10片
红花椒2把
生姜8-10片
干辣椒更具口味来放
清水500克
冰糖4大勺
桂皮适量
酱肉腌制的方法的做法
步骤1
我买了5瓶海天味极鲜，全部一起放了
步骤2
清水 ，麦酱麦酱老抽，做法做法生抽全部到盆里老抽什么牌子都可以 ，大全大全最好尝一下不要那种发苦的家常家常老抽 。
步骤3
放入桂皮 ，窍门香叶
步骤4
放入八角 ，麦酱麦酱放入山奈
步骤5
红花椒 ，做法做法2把 ，大全大全吃不来麻味的家常家常 ，放一把就好 。窍门
步骤6
干辣椒???放进去，不吃辣就不放 ，这个是为了增加一点点辣味 ，避免腻人 。
步骤7
放入老姜片
步骤8
放入冰糖 ，我是用白瓷勺为计量标准 。不喜欢吃太甜的 ，就放2勺 ，因为生抽本来就带甜味 。
步骤9
食用盐，放进去 。10斤肉 ，我放了1两盐 ，酱油有咸味，所以少放一点没事的 。甜面酱放3-4勺 ，忘记拍照片了。
步骤10
全部放里边，开火??煮沸 ，沸腾后转小火煮3分钟即可。然后慢慢等酱汁冷却
步骤11
酱汁完全冷却以后，倒入二锅头 ，或者高度白酒 ，这里我放了8盖子的量 。
步骤12
肉可以不需要洗 ，如果非要洗 ，那么洗了一定要晾干 ，不要有水分 ，不然要臭 。
步骤13
把肉放进酱汁里边 ，泡它就对了 。建议每天翻一下面 ，表面的放到底部去 ，底部的翻到表面来 ，360度无死角的腌制 。
步骤14
这是腌制了24小时翻面的时候，拍的照片 ，还是很漂亮吧 。
步骤15
一般腌制3天就好了 ，味道吃得重的 ，可以腌制4-5天 ，我的肉切得比较小块 ，入味快 ，所以我腌制了3天就取出来酿晒了 。
小贴士
注意一下天气 ，如果发现下雨 ，就要放冰箱 ，不然要发霉哦 。最好是0-10度 ，再来点太阳就完美了 ，晾晒5-7天就可以收起来 ，放冰箱急冻保存了 。这个只适合冬天做 ，其他季节不要尝试，不然肉会臭，发霉 ，长虫子??
麦酱的正确吃法
食材 ：
五花肉200克 、食用油适量、葱适量、花椒适量、大料适量 、麦子酱适量 。
做法 ：
1 、去皮五花肉切丁 ，葱、姜切末；
2 、锅内放油煸香花椒 ，将煸出香味的花椒捞出；
3 、锅中放入切好的肉丁，中火煸炒放入一个大料瓣；
4 、肉煸炒出香味 ，放入麦子酱；
5 、加入少许开水 ，改小火慢慢煸炒；
6 、酱被煸炒出麦子酱的香味 ，放入少许葱白 、少许姜末或姜汁出锅即可。
麦酱肉的正宗做法
工具材料 ：
主料 ：五花肉两斤。辅料 ：盐 ，老抽 ，生抽 ，糖 ，五香粉1勺 ，清水少许 。
操作方法
01
买来的五花肉肉清洗干净，晾干 。
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02
将老抽、生抽 、盐 、糖 、五香粉和清水放入小锅中煮开2分钟 。
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03
将肉一块块蘸均酱汁，放在大碗里蒙上保鲜膜开始腌 ，因为要腌2-3天，所以要放冰箱 。
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04
腌了一天后拿出来翻面 ，然后继续放冰箱 。
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05
腌了2-3天后就可以拿到外边阴晾处风晒 。晒酱肉的温度不能太高 ，最好不要超过15度 ，不可在强光下曝晒 ，也不要让各种昆虫叮咬 。
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06
收到保鲜袋里，放入冰箱 。
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07
第二日再拿去阴晾风干 ，重复几日 ，直到成为皮条肉干 ，切开里面是鲜亮的酱红色
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